KULINER — Masih ingatkah anda dengan jajanan jadul yang begitu khas di masa kecil dulu? Terutama di masa-masa masih SD.
Jajanan, baik makanan maupun minuman terfavorit anda sejak masa kanak-kanak yang penuh suka cita itu pasti masih terkenang, iya kan?
Di masa kini, banyak jajanan jadul masa tahun 80-an ataupun 90-an yang sudah dimodifikasi sehingga lebih kekinian dan trendy.
Salah satunya, buroncong atau serabi.
Serabi jaman dulu dibuat apa adanya saja. Tanpa topping yang beraneka rupa.
Serabi jaman kini, dihiasi topping dari keju, cokelat, susu dan sebagainya.
Nah kali ini Dapur Seruya mengajak anda kembali ke masa-masa itu, dengan beberapa kudapan tempo doeloe sekalian dengan resep masakannya, supaya andapun bisa membuat sendiri jika punya waktu luang.
Surabi Durian
Bahan
Serabi
1/2 sendok teh garam 200 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
450 ml santan yang diambil dari 1/2 butir kelapa
1 butir telur kocok lepas
Bahan Kinca Durian
500 ml santan yang diambil dari 1 butir kelapa
100 gram gula jawa
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
200 gram daging durian
Bahan Pelengkap 8 sekup es krim vanilla
Cara Membuat Serabi Durian yang maknyus
Menyiapkan Bahan-Bahan
Pertama kali, silahkan rebus santan untuk bahan serabi dan ukur menjadi 350 ml. Kemudian sisir halus gula merah.
Cara Membuat Serabi
Siapkan cetakan serabi.
Kemudian panaskan sambil diisi kelapa yang sudah diparut.
Aduk sesekali agar kepala parut tidak hangus. Siapkan wadah. Lalu masukan bahan-bahan seperti telur, tepung terigu dan garam.
Aduk sampai merata.
Masukan santan hangat sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan selama kurang lebih 15 menit.
Tambahkan baking powder ke dalam adonan. Lalu aduk sampai merata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Setelah itu, tuangkan adonan ke dalam cetakan serabi yang sudah dipanaskan tadi. Diamkan hingga adonan berongga.
Lalu tutup dan panggang hingga matang. Setelah matang, anda bisa langsung mengangkatnya.
Cetak lagi serabi hingga semua adonan habis.
Cara Membuat Saus
Siapkan blender dan masukan daging durian bersama santan yang sudah anda siapkan.
Kemudian tambahkan gula jawa yang sudah disisir halus, garam dan daun pandan. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
Setelah mendidih, anda bisa langsung mematikan api kompor dan diamkan beberapa saat hingga dingin. Sajikan serabi yang sudah matang tadi bersama dengan saus dan es krim. Surabi durian sudah selesai dibuat.
Rasakan lembutnya serabi bersama dengan lezatnya kuah durian yang berpadu menjadi satu.
Itulah resep dan cara membuat serabi durian. Mudah bukan?
Selamat mencoba dan jangan lupa untuk share resep ini kepada teman-teman anda.
Semoga bermanfaat.
:strip_icc():format(jpeg)/kly-media-production/medias/956286/original/007353800_1439551292-20150814--6-Jajanan-Masa-Kecil03.jpg)
Es Gabus
Bahan:
1 bungkus (150 gram) tepung hunkwee
15 sdm gula pasir
Sejumput garam
250 ml susu cair
65 ml santan kental
450 ml air
Pewarna makanan secukupnya (merah, kuning, hijau)
Siapkan wadah ukuran sedang kemudian campurkan semua bahan kecuali pewarna makanan.
Aduk sampai rata, lalu bagi menjadi tiga bagian di wadah yang berbeda.
Berikan warna yang berbeda untuk masing-masing adonan (merah, kuning, hijau), lalu aduk kembali sampai semua warna tercampur rata.
Selanjutnya siapkan panci dan kompor untuk memasak, sebaiknya gunakan api kecil. Kemudian masukkan adonan pertama untuk dimasak.
Selama proses memasak, Anda harus terus mengaduk adonan supaya tidak menggumpal.
Aduk sampai terasa berat atau cukup kental, kemudian matikan kompornya dan tuangkan ke dalam loyang atau cetakan.
Ratakan permukaan adonan yang pertama, kemudian tunggu setidaknya sampai satu menit sebelum memasak adonan kedua dan ketiga.
Lakukan proses memasak yang sama untuk adonan kedua dan ketiga. Selanjutnya tuangkan setiap adonan baru di atas adonan sebelumnya (dalam satu cetakan).
Pastikan Anda memampatkan atau sedikit menusuk adonan sebelumnya supaya setiap adonan bisa menempel dengan kuat.
Setelah adonan cukup keras dan menjadi dingin, langkah selanjutnya yaitu keluarkan adonan dari dalam cetakan. Potong adonan tersebut menjadi beberapa bagian berbentuk kotak-kotak.
Kemudian bungkus setiap bagian dengan plastik transparan. Setelah itu masukkan ke dalam lemari es kurang lebih sekitar satu jam atau sampai membeku.
Keluarkan es gabus yang sudah beku dari lemari es, kemudian siapkan untuk dinikmati.
Masih banyak lagi jajanan masa lalu yang tak dapat kami suguhkan di edisi kali ini.
Semoga di edisi mendatang jajanan jadul seperti kue jipang, taripang, telur gulung, cucuru bayao, es poteng yang pakai es serut manual, es tape, bassang, putu pesse, dll bisa direview juga.
(iys)
